Cinnamon Roll - La Brioche

لفافة القرفة

Omar Adnan Jabri


هذه الوصفة ملحمية - لذيذة ، وأفضل ما يمكن صنعه منزليًا ... يجب أن يكون لديك مقلاة 15 من الحديد الزهر ، أو قالب كيك 10 × 10.

فقط قلل الخميرة إلى النصف واترك العجين يرتفع ، واملأه ، ولفه ، وشكله وضعه في غطاء المقلاة وضعه في الثلاجة ، واتركه يرتفع ببطء طوال الليل. ما عليك سوى تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية عندما تستيقظ وتخبز بمجرد أن تصبح جاهزة ودقيقة ، مباشرة من الثلاجة..

مكونات


حشوة
113 جرام زبدة ذائبة
1 1/2 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

عجينة
142 غ زبدة مذابة ومبردة
1 كوب حليب
1/3 كوب سكر
2-1 / 2 ملعقة صغيرة خميرة 1 مغلف إما سريع الارتفاع أو جاف
2 بيض
1 صفار بيض
3 كوب دقيق لجميع الأغراض
2/3 كوب دقيق الحنطة
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  

تعليمات

حشوة
امزجها معًا.

عجينة

1- اخفقي الزبدة والحليب والسكر والخميرة معًا في الليلة السابقة لتقطيع الخميرة إلى نصفين والبيض والصفار في وعاء الخلاط. يضاف الدقيق والملح ويخلط لمدة 3-4 دقائق. يغطى ويترك لمدة ساعة واحدة.ur.

2- بمجرد زيادة حجم العجينة بحوالي 50 ، تكون جاهزًا للدحرجة. قم بدقيق منضدتك قليلًا ثم ضع العجين فوق الدقيق. باستخدام درفلة العجين أو يديك ، اضغط على العجين في مستطيل بطول 18 تقريبًا من اليسار إلى اليمين بمقدار 8 عرضًا منك حتى نهاية العداد.ounter).

3- رشي الحشوة على العجينة ولفيها في الاتجاه الذي ينتقل منك إلى مكان التقاء الجدار والجدار. قم بلفها بأكبر قدر ممكن. تقسم العجينة إلى حوالي 18 قطعة.

4- قص قطعة من ورق البرشمان سيفي بالغرض أيضًا ، لكن الكراميل الذي يخرج منه قد يعلق عليها ، وهذا عار بنفس حجم قاع المقلاة أو المقلاة. ضع الكعك على الورق.per.

5- يمكنك ترك هذه العجينة ترتفع في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة بقليل ، أو تغطيتها ، وقليها ، وكلها ، وضعها في الثلاجة طوال الليل لترتفع بشكل لطيف وبطيء.

6- سخني الفرن إلى 165 درجة مئوية. ضع الكعك ، إما بعد ارتفاع لمدة ساعة أو إثبات طوال الليل ، في الفرن. اخبز حتى تصبح ذهبية على الحواف. مرحبا بك.

 

 الشيف عمر الجابري

اترك تعليقا